Sonbahar Meyveleri ve Sebzeleri Nelerdir?
Öncelikle, sonbahar mevsimi boyunca mutfağına konuk olabilecek lezzetleri listeleyelim şefim. Sözünü edeceğimiz meyve ve sebzeleri kullanabileceğin reçete önerileri de hemen aşağıda seni bekliyor olacak.
- Nar: Hem tatlılara hem de salatalara çok yakışmasının yanı sıra, birçok yemeğe de lezzet katabiliyor.
- Ayva: Genellikle kış meyvesi olarak bilinse de aslında sonbaharın sonlarına doğru tezgahlardaki yerini alıyor.
- Üzüm: Sonbahar mevsimi, üzüm hasatının son zamanlarına denk geliyor şefim. Üzümlü reçeteleri kış başlamadan uygulamalısın.
- İncir: Yaz esintilerini sonbahar başlarında da sofralara taşımak mümkün. Yapman gereken tek şey, tezgahtaki son taze incirleri kaçırmamak.
- Greyfurt: Ekim ve kasım aylarında rahatlıkla bulabileceğin taptaze greyfurtlar kokteyl, meyve suyu ve sos reçetelerine harika bir aroma katabilir.
- Elma: Her mevsimin gözdesi olarak tanımlayabileceğimiz elmayla yapabileceğin sayısız tatlı, yemek ve salata var.
- Armut: Eylül ayından itibaren mutfağında ağırlayabileceğin armut, kış bitene kadar tezgahlardan eksik olmayacak.
- Mantar: Yaz bittiğinde topraktan fışkıran taze mantarlarla enfes reçetelere imza atabilirsin.
- Karnabahar: Klasik karnabahar reçetelerinin yanı sıra, fit pizza ve kısır reçetelerinde de un ikamesi olarak karnabahar kullanabilirsin.
- Kabak: Mücveri, çorbası, zeytinyağlısı, kızartması, salatası, tatlısı… Kabağı aklına gelebilecek her türden reçetede kullanmak mümkün.
- Kereviz: Hem meze hem de ana yemek reçetelerinde başrolü alabilecek kerevizin çorbası da misafirlerine lezzet şöleni yaşatabilir.
- Ispanak: Ayıklaması zahmetli, lezzeti dillere destan… Ispanak da sonbahar ve kış mevsimleri boyunca tezgahlarda olacak.
- Pırasa: Pırasa da aslında kış sebzesi olarak bilinir ama sen onu ekim ayından itibaren reçetelerde kullanmaya başlayabilirsin.
- Lahana: Beyaz lahana, kırmızı lahana, Brüksel lahanası… Kasım ayı boyunca hepsi emrine amade.
Buharda Pişirilmiş Tereyağlı Karnabahar ve Brokoli
Birçok lezzet düşkünü, yazın kavurucu sıcaklarında daha hafif ve ferahlatıcı öğünler tüketmeyi tercih ediyor. Sıcak havanın sonbaharın ilk günlerinde de etkisini göstermeyi sürdürdüğünü düşünürsek hafif yemekleri menüden tamamen kaldırmamakta yarar var şefim. Buharda pişirilmiş tereyağlı karnabahar ve brokoli, sonbahar sebzelerini bir arada kullanabileceğin ve et ya da balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edebileceğin bir lezzet. Üstelik, bu reçeteyi uygulamak için fazla zaman ya da efor harcamana da hiç gerek yok.
Safranlı Kereviz Çorbası
Havalar biraz daha soğuduğunda ve yağmurlar başladığında sıcacık bir çorbaya kim hayır diyebilir ki? Menüye misafirlerinin içini ısıtacak bir çorba seçeneği eklemek istersen mutfağında ekim ayının en popüler sebzelerinden olan kerevizi ağırlayabilirsin şefim. Safranlı kereviz çorbası, kereviz sevmeyen misafirlerinin bile fikrini değiştirebilir.
Ispanak ve Mantarlı Rulo Lazanya
İştah açıcı görünümüyle ve enfes lezzetiyle misafirlerinin favorisi olabilecek bir diğer sonbahar reçetesi de ıspanak ve mantarlı rulo lazanya. Klasik lazanya reçetesinin vazgeçilmezi olan domates sosunun yanı sıra, bu tarifte enfes bir rokfor sos da yer alıyor. Vejetaryen misafirlerinin de gönül rahatlığıyla tüketebileceği bu yemek, mantar ve ıspanağı buluşturarak sofralara sonbahar esintilerini taşıyor.
Ispanak Borani
Sonbahar meyveleri ve sebzeleri arasında yaratıcılığını ve ustalığını konuşturmana en çok olanak tanıyan malzemelerden biri ıspanak. Ispanağı omletlerden zeytinyağlılara, lazanyalardan soslara kadar birçok reçetede kullanman mümkün şefim. Peki, bu lezzetli sebzenin doğrudan başrolde olduğu bir yemeğe ne dersin? Ispanak borani, doyurucu bir sebze yemeğini tercih eden misafirlerin için harika bir seçim.
Pırasa Güveç
Menüye pırasalı yemekler eklemek istiyor ancak klasik zeytinyağlı pırasa reçetesinden farklı bir seçenek arıyorsan doğru yerdesin: Patates, soğan, kuru fasulye, dana eti ve pırasanın bir arada kullanıldığı pırasa güveç, tam sana göre. Yağda sotelenen ve çeşnilendirilen pırasalar, bu yemeğe apayrı bir lezzet katıyor.
Sakızlı Muhallebi Kabak Tatlısı
Sonbahar mevsimi meyve ve sebzeleri, tatlı reçetelerinde de sana lezzet çeşitliliği sunuyor şefim. Örneğin, sonbaharın son ayında, Kasım’da tezgahlarda yerini alan bal kabağı ile enfes bir sakızlı muhallebi kabak tatlısı hazırlayabilirsin. Damla sakızının bal kabağıyla yakaladığı uyum, tatlı düşkünü misafirlerine gerçek bir lezzet şöleni yaşatacak.
Nar ve Mantarlı Risotto
Nar ve mantarlı risotto reçetesinde, sonbahar meyve ve sebzeleri aynı tabakta buluşuyor. Bildiğin üzere, sonbahar mantar avcılarının harekete geçtiği mevsim şefim. Toprak altında yaz yağmurlarıyla beslenen mantarlar sonbahar geldiğinde toplanmaya hazır oluyor. Eylül ve ekim ayları da narların hasat zamanı olduğu için sonbahar menüsünde gönül rahatlığıyla bu iki lezzeti bir arada kullanabilirsin. Narın kendine has aroması, mantarlara ve risotto pirincine çok yakışıyor.
Bonus: Meyve Salatası
Son olarak, hafif ve sağlıklı tatlıları tercih eden misafirlerin için her mevsimde hazırlayabileceğin bir reçeteden de söz edelim şefim: Meyve salatası! En taze ve lezzetli mevsim meyvelerini buluşturan bir salatayı yılın her döneminde menüde tutabilirsin. Meyve salatası yapmanın püf noktaları ve senin için hazırladığımız ipuçları da emrine amade. Rengarenk tabaklara imza atarken bu tüyoları göz önünde bulundurabilir, yaratıcılığını konuşturabilirsin.
Başlarken de söylediğimiz gibi misafirlerine en taze ve lezzetli seçenekleri sunmak için sebze meyve seçimini mevsime göre yapman en doğrusu şefim. Sana şimdiden ilham vermesi için ilkbahar meyve ve sebzeleri eşliğinde uygulayabileceğin reçeteleri de incelemeye ne dersin? Hatta belki keşif yolculuğuna devam edip kış meyve ve sebzeleri ile yapabileceğin yemeklere de göz atmak istersin. Keyifli okumalar dileriz.
