Şeflerin Hayatı
Şeflerin hayatına dair her şey.
-
Şeflerin Hayatı
Kazananlar
Tüm kazananlarımızı tebrik ediyor ve hediye gönderimleri için kendileri ile iletişime geçiyoruz.
-
Şeflerin Hayatı
Servise Ön Hazırlık ve Önemi
Servis öncesi hazırlık kontrol listemizle mükemmel biçimde hazırlanın.
-
Şeflerin Hayatı
Şef ve Aşçı Olmak Hakkında Az Bilinen Gerçekler
Sen de yemek için yaşıyor; pişirmekten, yeni tatlar oluşturmaktan ve onları paylaşmaktan büyük zevk alıyorsan aşçı olma yolunda...
-
Doğrama Şekilleri: Şef Bıçağı Nasıl Kullanılır?
İyi bir şef ile orkestra şefinin benzer özellikleri vardır. İkisi de kalabalık bir ekibi yönetir ve güzel yönetildiğinde iki ek...
-
Şeflerin Hayatı
Acısıyla Tatlısıyla Nasıl Aşçı Olunur?
Hayallerinde şef olmak mı var? İnsan nesli varlığını sürdürdüğü sürece yemek yemeye, yemeğini güzel şekilde pişiren birilerine ...
-
En iyi Aşçılık Kitapları
Şeflerin HayatıSadece amatörlerin ve yemek fotoğrafçılığı yapanların yemek kitaplarından faydalandığını düşünüyorsan çok yanılıyorsun. En iyi şeflerin çoğu, ilham almak ve mutfağın hayati derslerini yeniden hatırlamak için düzenli olarak aşçılık kitapları okuyor. İyi bir şef olmak istiyorsan tarif ve malzeme bilgisi veren kitaplar kadar ilhamını besleyenleri de okumayı sakın unutma!
-
Mutfakta Çalışan Performansını Arttırmanın Yolları
Şeflerin HayatıÇalışanlar, işletmenizin başarısının anahtarıdır.
-
-
Bıçağınızı Seçmeden Önce Bilmeniz Gerekenler
Şeflerin HayatıBıçak Seçerken Dikkat Etmeniz Gereken 3 Püf Noktası
-
-
Mutfakta Nasıl İlham Gelir
Şeflerin HayatıHayal gücünüzü harekete geçirmeye yardımcı olabilecek, yemekle harika şeyler yapan çok sayıda insan var.
-
Mutfak İçin İpuçları
Şeflerin HayatıAlışkanlık haline getirmeniz gereken ipuçlarının temel öğeleri burada.
-
Umut Eyioğlu ile Röportaj
Şeflerin HayatıBolu Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi'nin ilk mezunlarından Şef Umut Eyioğlu sorularımızı cevapladı.
-
-
-
Kariyer Olarak Yemek Pişirmek
Şeflerin HayatıBaşarılı olmak için aklınızda bulundurmanız gereken bazı ipuçları.
-
-
Şefler Gerçekte Ne Yer
Şeflerin HayatıYoğun bir günün ardından şefler menülerinde neler tercih ediyorlar?
-
Ye, Uyu, Çalkala, Tekrarla
Şeflerin HayatıSabahın köründe ister başlıyor, ister bitiriyor olun, sıradan işler işin ayrılmaz bir parçasıdır.
-
Mutfak ve Servis Bölümlerinin Karşılaştırması
Şeflerin Hayatıİşletmeyi kimin yönettiğini hepimiz biliyoruz, fakat mutfak ve servis bir diğeri olmadan işe yaramaz. Bahşiş alabilmek ve toplanan bahşişleri vardiya sonunda paylaşabilmek için anahtar sözcük işbirliğidir.
-
-
Akıllı Hazırlık - "Modern Scratch"in Yükselişi
Şeflerin HayatıTüm dünyada ve her türden mutfakta, "Modern scratch" yani sıfırdan başlayarak yemeği hazırlama konsepti şefler arasında ivme kazanıyor. Hazır ürünler ve daha verimli çalışma yöntemleri şeflere yaratıcılık veya kaliteden ödün vermeden mutfaklarını yönetmelerinde yardımcı oluyor.
-
Şef ve Aşçı Adaylarının İzlemesi Gereken Filmler
Şeflerin HayatıBir ofis çalışanı ya da gizli bir ajan için film karakterleriyle özdeşleşmek son derece kolay olabilir. Ama bir şefi ve mutfağı anlatan filmlerin sayısı o kadar az ki! Çekilenlerin birçoğu da ya fazla şişirilmiş ya da yapmacık görünüyor. Bu yüzden süslü Hollywood filmlerini bir kenara bıraktık ve restoran sektörüne ilgi duyan herkesin beğenebileceği, tüm zorluklarına rağmen vazgeçmeyip içindeki şef olma arzusunu ateşleyecek filmleri senin için derledik. Mısırını patlat, ekranın karşısında yerini al şefim!
-
Acısıyla Tatlısıyla Nasıl Aşçı Olunur?
Şeflerin HayatıHayallerinde şef olmak mı var? İnsan nesli varlığını sürdürdüğü sürece yemek yemeye, yemeğini güzel şekilde pişiren birilerine ihtiyacı olacak. O yüzden öncelikle tebrik edelim. Modası geçmeyecek bir meslek seçmişsin.
-
Mutfak Düzenini Sağlamanın Yolları Nelerdir?
Şeflerin Hayatı"Aslan yattığı yerden belli olur" derler... Başarılı bir şef olmak istiyorsan çalışma alanın olan mutfağa da yemeklerine gösterdiğin özeni göstermelisin. Profesyonel bir mutfakta düzenin nasıl sağlandığını bilmelisin. Bunun için öncelikle mutfağın yapısına ve bölümlerine bir göz atman gerek. Çünkü mutfak düzeni, mutfağın yerleşiminden temizliğine ve eşyaların saklanışına kadar birçok farklı konuyu içerisinde barındırır.
-
Uzun Saatlerini Mutfakta Geçiren Şefler için Pratik Yaşam Önerileri
Şeflerin HayatıHer meslekte olduğu gibi işini aşkla yapmak mutfak profesyonelleri için de çok önemli. Cuma akşamı yapılan arkadaş buluşmalarında, bayram günlerinde, yılbaşı kutlamalarında, hafta sonu aile toplantılarında, tüm doğum günü, yıl dönümü gibi özel günlerde, yaz tatillerinde diğerleri gibi dinlenip eğlenmek yerine büyük özveriyle çalışıyorsun. Hayat biraz tersten akıyor gibi değil mi? Çoğu kişinin işten çıktığı saatlerde senin en yoğun mesain başlıyor, ama yeni hayatını düzene sokmak sandığından daha kolay. Şefliğin yoğun temposunda kendini ve yaşamayı unutmamak için birkaç konuya dikkat etmen yeterli.
-
Oruç Tutarken Çalışanlara Öneriler
Şeflerin HayatıRamazanda çalışmak herkes için zordur. Fakat bu dönem özellikle mutfak çalışanları için daha zorlu geçebilir. Çünkü Ramazan ayı iftar yemeği için tatlı telaşların yaşandığı, restoran ve lokantaların yoğunluğunun artabildiği bir dönemdir. Bu süreçte uzun süre açlık ve susuzluk dikkat dağınıklığına sebep olabilir. Konsantrasyonun düşmesi ile mutfakta beklenmeyen sorunlar yaşamamak için belirli konulara dikkat etmek akıllıca olur. İşte Ramazan ayında hem çalışıp hem oruç tutacak şefler için olmazsa olmaz birkaç öneri;
-
Şeflere Ramazan Döneminde Beslenme Önerileri
Şeflerin HayatıMutfak çalışma şartlarının zorlu olduğu bir alan. Ramazan ayında bu zorluk bir kat daha artar. Şefler mutfakta çalışırken son derece dikkatli olmalıdırlar. Çünkü açlık ve susuzluğun etkileri işte zor zamanlar yaşatabilir. Mutfak profesyonelleri yoğun çalışma temposuna Ramazan ayında da kolayca ayak uydurabilmek için beslenme konusunda bilinçli seçimler yapmalı. Şeflerin daha rahat bir Ramazan geçirmesini sağlayacak en önemli beslenme önerilerini sizin için bir araya getirdik.
-
Mutfakta Alınması Gereken Güvenlik Önlemleri
Şeflerin HayatıMutfaklar kalabalık ve tehlikeli aletlerle dolu çalışma yerleridir. Mutfakta güvenliği sağlamak ve kazalardan kaçınmak için dikkatli olmak ve belirli kurallar çerçevesinde hareket etmeyi bilmek gerekir. Hatırlanması gereken en önemli şey, kendi güvenliğin kadar başkalarının güvenliğinden de sorumlu olduğun. Çoğu güvenlik uygulamasının temelinde basitçe sağduyulu davranmak yatar. Bu uygulamaların mutfak çalışanları için bir alışkanlığa dönüşmesi gerekir. Ne yazık ki bu yöntemler, rutin çalışmanın bir parçası olarak kabul edilip neredeyse içgüdüsel hale gelmediği sürece unutulabilir veya gözden kaçırılabilir. Restoranlar; aşçılar, aşçı yardımcıları, servis görevlileri, bulaşıkçılar ve temizlik personelleri gibi farklı görevde insanların bir arada çalıştığı yoğun çalışma ortamlarıdır. Bu nedenle mutfaklar kazalara açık yerlerdir. Mutfaklarda meydana gelen kazaların nedenleri ve kazaları önlemek için alınması gereken aksiyonları şu şekilde listeleyebiliriz:
Kazancınız
- Şef eğitimlerine ücretsiz erişim
- Dünyanın dört bir yanındaki şeflerden en iyi tarifler ve ipuçları
- En son mutfak trendleri