Dünya Mutfağı

Her şef için ölmeden önce yapılacaklar listesi ilk 10 sırada mutlaka dünya lezzetleri gezisi yer almalı. Dünya haritasının en doğusundan en batısına, en kuzeyinden en güneyine kadar her enlem ve boylamda farklılaşan yemek kültürleri, keşfedilmeyi bekliyor. Sadece Türkiye içinde bile Ege farklı, Doğu farklı tatları barındırırken dünya mutfakları nasıl bir zenginlik barındırır, hayal edebiliyor musun? Peki, dünyanın en güzel yemekleri hangi ülkede? Bu sorunun tek bir cevabı yok, herkesin yemek tercihi farklı ama hepsi de tatmaya değer.

Asya mutfağının klasiklezzetlerinden olan noodle, içerisinde kullanılan nişastaların çeşitliliği ile makarnadan ayrılır. Unlarındaki farklardan dolayı makarnayla aynı şekilde pişirilmez. Daha ince, iplik benzeri şeritler halinde üretilen noodle'ın uzun ince iplik formu Uzak Doğu inançlarına göre uzun bir ömrü simgeler. Noodle’ın 1295 yılında Marco Polo tarafından İtalya’ya getirildiği hikayesi aslında hiç eskimeyen bir gastronomik efsaneden ibarettir. Son arkeolojik bulgular makarnanın ilk kez İran’da yapıldığını gösterir. Makarna üretim tekniklerinin Çin’e nasıl ulaştığı ise kesin olarak bilinmez. Batı dünyası ise noodle’ı ramen ile tanıdı, dersek yalan olmaz. Oysa Uzak Doğu'da her ülkede noodle çeşitleri, oldukça fazla sayıda farklı yapım şekli ve yüzlerce değişik noodle sosu bulunur. Noodle tarifleri arasından en sevilenlerinden bazıları deniz ürünleri, tavuk ve dana eti kullanılarak hazırlanır.

Hadi bir soruyla başlayalım: Amerikan yemek kültürü deyince aklına ne geliyor? Hamburger, pizza, patates kızartması, sandviç ve kola dediğini duyar gibiyiz. Haksız sayılmazsın. Ancak, Amerikan yemek kültürü bu kadar kolay genelleme yapılabilecek bir kültür değil. Dahası da var.