Dünya Mutfağı
Dünya Lezzetleri Yanı Başınızda!
-
Lezzetiyle Yemeklere Sınıf Atlatan 5 Sos
Lezzetli ve damaklarda iz bırakan yemekler hazırlamak her şefin hayali. Bu hayali gerçekleştirmek için dikkat edilmesi gerekenl...
-
Arrabbiata Sos ile Tanışıyoruz: Arrabbiata Sos Nedir?
İtalyan mutfağının tüm dünyaya ezberlettiği bir başka sos da arrabbiata sos. Arrabbiata sosu İtalyanca’da “Sugo All’arrabbiata”...
-
Napoliten Sos Nedir, Nasıl Kullanılır?
Napoliten sos, İtalyanların leziz mutfak kültüründen gelen ve tüm dünyanın bayılarak yediği enfes bir sostur. İsmini İtalya’nın...
-
Sweet Chili Sos Nedir?
Tayland mutfağına ait olan sweet chili sos, kırmızı şili biberinin şeker ile tatlandırılması sonucu elde edildiğinden tatlı-acı...
-
Teriyaki Sos Nedir, Nerelerde Kullanılır?
Japonca “teri” ve “yaki” kelimelerinin bir araya gelmesi ile ortaya çıkan teriyaki, aslında Japon mutfağında hatırı sayılır bir...
-
Dünya Mutfağı
Uzak Doğu’nun Baştacı: Noodle Sos Çeşitleri
Noodle, Çin makarnası olarak da adlandırabileceğimiz Asya mutfağına özgü ve çok sevilen bir çeşit erişte türü. Mayalanmamış ham...
-
Dünya Mutfağında Kullanılan Soslar
Dünya mutfaklarında yemek ne kadar önemliyse sos da bir o kadar önemli. İyi bir yemeği kötü bir sosla mahvedebilirsin ama vasat...
-
Dünya Mutfağından Birbirinden Değişik Makarna Sosları
İtalyan mutfağı dendiğinde ilk akla gelen tabii ki enfes makarnalar. Geleneksel İtalyan mutfağının temel besin maddesi olan mak...
-
Tayland Yemekleri ve Yemek Kültürüne Giriş
Güneydoğu Asya’nın en çok merak edilen ve ziyaret edilen ülkelerinden biri de Tayland. Tayland, büyüleyici tropik adaları ve gö...
-
Dünyadan Yemek Kültürleri - En Özgün Örnekler
Dünya MutfağıHer şef için ölmeden önce yapılacaklar listesi ilk 10 sırada mutlaka dünya lezzetleri gezisi yer almalı. Dünya haritasının en doğusundan en batısına, en kuzeyinden en güneyine kadar her enlem ve boylamda farklılaşan yemek kültürleri, keşfedilmeyi bekliyor. Sadece Türkiye içinde bile Ege farklı, Doğu farklı tatları barındırırken dünya mutfakları nasıl bir zenginlik barındırır, hayal edebiliyor musun? Peki, dünyanın en güzel yemekleri hangi ülkede? Bu sorunun tek bir cevabı yok, herkesin yemek tercihi farklı ama hepsi de tatmaya değer.
-
Etli Noodle Tarifleri, Etli Noodle Yapımı
Dünya MutfağıAsya mutfağının klasiklezzetlerinden olan noodle, içerisinde kullanılan nişastaların çeşitliliği ile makarnadan ayrılır. Unlarındaki farklardan dolayı makarnayla aynı şekilde pişirilmez. Daha ince, iplik benzeri şeritler halinde üretilen noodle'ın uzun ince iplik formu Uzak Doğu inançlarına göre uzun bir ömrü simgeler. Noodle’ın 1295 yılında Marco Polo tarafından İtalya’ya getirildiği hikayesi aslında hiç eskimeyen bir gastronomik efsaneden ibarettir. Son arkeolojik bulgular makarnanın ilk kez İran’da yapıldığını gösterir. Makarna üretim tekniklerinin Çin’e nasıl ulaştığı ise kesin olarak bilinmez. Batı dünyası ise noodle’ı ramen ile tanıdı, dersek yalan olmaz. Oysa Uzak Doğu'da her ülkede noodle çeşitleri, oldukça fazla sayıda farklı yapım şekli ve yüzlerce değişik noodle sosu bulunur. Noodle tarifleri arasından en sevilenlerinden bazıları deniz ürünleri, tavuk ve dana eti kullanılarak hazırlanır.
-
Eyalet Eyalet Amerikan Lezzetleri ve Yemek Kültürü
Dünya MutfağıHadi bir soruyla başlayalım: Amerikan yemek kültürü deyince aklına ne geliyor? Hamburger, pizza, patates kızartması, sandviç ve kola dediğini duyar gibiyiz. Haksız sayılmazsın. Ancak, Amerikan yemek kültürü bu kadar kolay genelleme yapılabilecek bir kültür değil. Dahası da var.
-
Sebzeli Noodle Tarifleri, Sebzeli Noodle Yapımı
Dünya MutfağıKokuların, renklerin ve aromaların dans ettiği Asya yemeklerini sevmemek mümkün mü? Noodle, ince uzun iplik halindeki kesimi ve kullanılan soslarının çeşitliliğiyle makarnadan ayrılır. Üretildiği hamurun içeriğine göre pişme süreleri değişir. Sağlıklı malzemeleri ve lezzetleriyle sebzeli erişte tarifleri, özellikle vejetaryen mutfağının gözde yemekleri arasına girmiştir. Uzak Doğu tatlarını tabaklara taşıyan sebzeli erişte, kimi zaman bol sosla nefis bir ana yemek olarak, kimi zaman daha sulu çorba kıvamında tercih edilebilir.
-
İlham Alabileceğiniz Tayland Sokak Yemekleri
Dünya MutfağıTayland yemekleri kendine özgü lezzetleri ve pişirme teknikleriyle alışılagelmiş mutfak tanımına meydan okur. Taylandlılar için yemek, mutfağın da ötesinde ömür boyu devam eden bir tutkudur. Taylan sokakları ve caddelerini baştan başa kaplayan sokak yemekleri de bu tutkunun en çılgın yansımasıdır. Tayland kültürünü incelikli bir şekilde yansıtan ve her tabakta farklı bir lezzet doku dengesi sunan bu özel yiyecekler, yeni tatlar yaratmak için sana ilham verecek.
-
Kore Usulü Hot Dog Tarifi
Dünya MutfağıGüney Kore mutfağının en sevilen sokak yemeklerinden biri olan corn dog, tüm dünyada keyifle tüketilen bir atıştırmalık. Kore usülü hot dog olarak da bilinen bu sokak yemeğini çubuklara geçirilip özel bir mısır bulamacına batırılarak kızartılmış sosisler olarak düşünebilirsin. Kahvaltı veya aperatif menüleri için eğlenceli bir alternatif olan bu çıtır sosislere çocuklar misafirlerin de bayılacak!
-
Dünya Mutfağı ve Türkiye'den Peynir Çeşitleri
Dünya MutfağıÖzellikle kahvaltıların vazgeçilmezi olan, onlarca farklı yemekte ve tatlıda da kullanılan, mutfaklarda âdeta temel malzemelerden birisi olan peynirin tarihi, oldukça eski. Peynire dair ilk bulgular günümüzde Polonya’nın olduğu yerde ortaya çıkarılmış ve tarihi MÖ 5000 yıllarına ait. İlk peynirin ise Orta Doğu insanları ve Orta Asya göçebe Türkleri tarafından bulunduğu düşünülmektedir. Peynirin, taşıdıkları sütün, yiyecekleri sakladıkları hayvan derisinin içinde tesadüfen mayalanması sonucu ortaya çıktığına ve sonradan Avrupa’ya kadar yayıldığına inanılmaktadır. Bu durumda ilk peynir üretimi için tarih, koyunun ilk evcilleştirildiği tarih olan MÖ 8000 ile 9000 yılları arasında değişir. Görüldüğü üzere peynir neredeyse tarih kadar eski ve kadim bir lezzet.
-
Arrabbiata Sos ile Tanışıyoruz: Arrabbiata Sos Nedir?
Dünya Mutfağıİtalyan mutfağının tüm dünyaya ezberlettiği bir başka sos da arrabbiata sos. Arrabbiata sosu İtalyanca’da “Sugo All’arrabbiata” olarak geçiyor ve kelime manası olarak kızgın, sinirlendirilmiş anlamına geliyor.
-
Napoliten Sos Nedir, Nasıl Kullanılır?
Dünya MutfağıNapoliten sos, İtalyanların leziz mutfak kültüründen gelen ve tüm dünyanın bayılarak yediği enfes bir sostur. İsmini İtalya’nın Napoli şehrinden alan napoliten sos, güneşi içine çekmiş kıpkırmızı taptaze domateslerden yapılır.
-
Sweet Chili Sos Nedir?
Dünya MutfağıTayland mutfağına ait olan sweet chili sos, kırmızı şili biberinin şeker ile tatlandırılması sonucu elde edildiğinden tatlı-acı sos ismini alır. Tayland’da “nam chim kai” olarak bilinen bu tatlı biber sosu, Tayland’ın yanı sıra Afgan, Malezya ve Batı mutfağında da oldukça popüler bir chili sosu çeşidi. İşte bu yüzden sweet chili soslar, tatlı ve acıyı bir arada kullanmayı çok seven Uzak Doğu mutfağının, dünya mutfağına kazandırdığı bir armağan gibi.
-
Teriyaki Sos Nedir, Nerelerde Kullanılır?
Dünya MutfağıJaponca “teri” ve “yaki” kelimelerinin bir araya gelmesi ile ortaya çıkan teriyaki, aslında Japon mutfağında hatırı sayılır bir yemek pişirme tekniği.
-
Uzak Doğu’nun Baştacı: Noodle Sos Çeşitleri
Dünya MutfağıNoodle, Çin makarnası olarak da adlandırabileceğimiz Asya mutfağına özgü ve çok sevilen bir çeşit erişte türü. Mayalanmamış hamurdan yapılan ve Asyalılar için oldukça önemli olan noodle, bizim damak kültürümüzde de kendisine yer edinmeyi başardı. Ancak bu kadar sevilen bu yiyecek, aslında tek başına pek de lezzetli değil. Noodle’ı noodle yapan ona eklenen soslar. Haydi gel de tadı damaklarda kalacak enfes bir noodle için olmazsa olmaz noodle soslara bir göz atalım!
Kazancınız
- Şef eğitimlerine ücretsiz erişim
- Dünyanın dört bir yanındaki şeflerden en iyi tarifler ve ipuçları
- En son mutfak trendleri