Glutensiz Hayat

Son günlerde bazı hastalık gruplarında yarattığı özel hassasiyet nedeniyle merak edilmeye başlanan gluten, aslında şef ve aşçıların yakından tanıdığı bir protein. Alerjik bileşenler içeren gluten, ekmek başta olmak üzere bazı ürünlerin içerisinde kıvam verici ve kabartmaya yardımcı olan etkileri nedeniyle kullanılıyor. Peki, nedir bu gluten? Gluten duyarlılığı nasıl anlaşılır? Mesleğin açısından büyük önem taşıyan gluten hakkındaki gerçekleri öğrenmeye hazırsan başlayalım.

Glutensiz beslenmek günden güne artan bir moda akımı gibi görünüyor olabilir. Oysa bu yola baş koyan dünya çapındaki milyonlarca insanın bir bildiği var.