Glutensiz Hayat

Son günlerde bazı hastalık gruplarında yarattığı özel hassasiyet nedeniyle merak edilmeye başlanan gluten, aslında şef ve aşçıların yakından tanıdığı bir protein. Alerjik bileşenler içeren gluten, ekmek başta olmak üzere bazı ürünlerin içerisinde kıvam verici ve kabartmaya yardımcı olan etkileri nedeniyle kullanılıyor. Peki, nedir bu gluten? Gluten duyarlılığı nasıl anlaşılır? Mesleğin açısından büyük önem taşıyan gluten hakkındaki gerçekleri öğrenmeye hazırsan başlayalım.

Glutensiz beslenmek günden güne artan bir moda akımı gibi görünüyor olabilir. Oysa bu yola baş koyan dünya çapındaki milyonlarca insanın bir bildiği var.

Lezzetli yemekler herkes için olmalı! Artık hem marketlerde hem de birçok restoranın menülerinde özellikle gluten alerjisi olanlar için özel bölümler var. Bu bir trend mi yoksa gerçekten artan bir beslenme problemi mi aslında kimse tam olarak bilmiyor. Bir şef olarak güç sende. Yaratıcı tariflerle glutensiz beslenen, ama sütlü tatlının ağızda dağılan lezzetlerinden mahrum kalmak istemeyenlere yardımcı olabilirsin.