Menü

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Mantar Nasıl Saklanır: Buzdolabında ve Derin Dondurucuda Saklama Tüyoları

Ayrıca mantarın çok zehirli versiyonları da mevcut. Bu sebeple yanında bir uzman olmadan mantar toplamaya çıkma şefim. Çünkü en sağlıklısı market ya da gıda satış noktaları gibi onaylanmış ve denetimi yapılmış yerlerden mantarların alınmasıdır. Diğer yandan mantar, özellikle de kültür mantarı her mevsim bulunabilse de, bazı mantar türleri her zaman bulunmayabilir. Ya da fazla miktarlarda aldığın mantarları bozulmadan uzun süre saklaman gerekebilir. Bu durumda nelere dikkat etmelisin, mantarı nasıl saklamalısın gel birlikte bakalım şefim.

Buzdolabında Mantar Saklama Tüyoları

Buzdolabında Mantar Saklama Tüyoları

Mantarları uzun süre sağlıklı bir şekilde saklamanın yolları nelermiş bakalım:

  • Mantarları seçerek işe başlamalısın. Alt tarafı ayrılmış ya da yarılmış mantarları seçmezsen daha uzun süre dayanır. 
  • Mantar ne kadar topraklıysa bu o kadar doğal ve az işlem görmüş demektir. 
  • Mantarları buzdolabında saklamak için, buzdolabının çekmecelerini kullanma. Böyle yaparsan daha çabuk nemlenir ve hızlıca bozulurlar. 
  • Mantarı açıkta saklamalısın. Buzdolabından ancak hava alacak şekilde açıkta olmalı. Poşete sarmamalı ya da streç filmle kaplamamalısın. 
  • Mantarın dokusu süngerimsi olduğu için kokuları da sünger gibi emer. Bu sebeple mantarın yanına güçlü kokulu gıdalar koymamalısın, aksi takdirde mantar bu kokuları sünger gibi emer ve tadı değişir. 
  • En iyisi kullanacağın kadar mantarı, kullanacağın tarihe yakın bir zamanda almak ve hızlıca kullanmaktır. 
  • Buzdolabında mantar saklamak için özellikle sepet görünümlü kaplar en idealidir. 
  • Mantarları mutfak havlusuna sararak saklamak da iyi bir yöntemdir çünkü mutfak havlusu mantarların üstündeki fazla nemi emer ve bozulmalarını geciktirir.
  • Mantarları mutfak havlusu serilmiş bir kabın içerisine yerleştirmek de oldukça iyi bir yöntemdir. Üstüne tekrar bir mutfak örtüsü ya da havlu örttükten sonra saklayabilirsin.
  • Mantarlarını ne kadar iyi koşullarda buzdolabında saklansan da en iyi halleri ilk 4-5 gündür.
  • Mantarları bir fırça yardımı ile temizledikten sonra, hepsini kahverengi kağıt bir torbaya koymak da çok iyi bir yöntemdir. Bu şekilde torbaya koyduğun mantarları buzdolabında 5 gün kadar saklayabilirsin. Torba mantarların nemini emeceği için bozulma ve küflenme olmaz.

Derin Dondurucuda Mantar Saklama Tüyoları

Derin Dondurucuda Mantar Saklama Tüyoları

Mantarlarını daha da uzun süre saklamak için onları derin dondurucuya atmak iyi bir fikirdir çünkü mantar hızlıca donar ve daha sonra kolayca kullanılabilir. Peki, mantar derin dondurucuda nasıl dondurulur?

  • Mantar yapısı gereği sünger gibi ve sulu olduğu için dondurmadan önce yıkamak iyi bir fikir değildir. Eğer yıkarsan çözdürdükten sonra içindeki tüm suyu bir anda salacağı için diriliğini kaybeder. 
  • Mantarları tazeliğini en iyi şekilde korumaları için mümkün olan en kuru ve en temiz şekilde dondurmalısın. 
  • Mantarlarını bütün olarak ya da dilimlenmiş olarak buzdolabı poşetlerine pay ederek dondurabilirsin. Burada dikkat etmen gereken nasıl kullanmak istediğini seçmek.
  • Mantarlarını pişirdikten sonra da derin dondurucuda saklayabilirsin. Bu yöntemde mantarları az yağda soteledikten sonra kaplara ya da buzdolabı poşetlerine koyarak hızlıca dondurman gerekir. Bu şekilde saklarsan çiğ mantara göre çok daha uzun süre dayanırlar. 
  • Çiğ olarak derin dondurucuya kaldırdığın mantarların bu şekilde yaklaşık 1 ay boyunca bozulmadan kalabilir. 
  • 1 aydan fazla çiğ olarak derin dondurucuda kalmış mantarların kullanılması sağlık açısından uygun değildir. 
  • Soteledikten sonra derin dondurucuda sakladığın mantarlar ise bu şekilde 2,5 ay kadar derin dondurucuda saklanabilir. 
  • Derin dondurucudan çıkardığın mantarlar eğer çiğse tezgâhta kendi kendilerine çözülmelerini beklemelisin.
  • Eğer pişmiş şekilde sakladıysan mikrodalgada da çözdürebilirsin.

 

Mantar Pisirme

Ülkemiz mantar çeşitleri ve üretimi bakımından oldukça zengin. Dünyanın pek çok farklı yerinde bulabileceğin ve hatta bulamayacağın mantarları ülkemizde kolaylıkla bulabilirsin. Bu da sana neredeyse sınırsız seçenekler içinden seçim yapma ve birbirinden farklı, lezzetli tabaklar ortaya çıkarma fırsatını verir. Gördüğün gibi doğanın harikası bu güzelim besin maddesini saklamak için pek çok farklı yöntem mevcut. Sen de sana ve mutfak alışkanlıklarına en uygun yöntemi seçerek kullanabilir ve harika mantarlı tariflere imzanı atabilirsin şefim. Şimdiden ellerine sağlık!