Soğuk Yemek Reçeteleri
“Yazın ne tür yemekler yapılır?” sorusunun cevabı binbir çeşit olabilir. Çünkü kavurucu sıcaklarıyla gelen bir yaz çorba tarifleri, tatlı reçeteleri, zeytinyağlı ve meze alternatifleri eşliğinde çok daha ferah ve keyifli geçer. Menüye ekleyeceğin lezzetleri sindirimi kolay, lezzetli ve hafif yaz yemekleri arasından seçtiğin takdirde misafirlerinin sofradan çok daha mutlu bir şekilde kalkmasını sağlayabilir, bu esnada da mutfakta fazla zaman harcamaktan kaçınabilirsin.
Aşağıda yer alan öneriler, yaz yemek menüleri oluştururken sana yol gösterebilir şefim. Dilersen, tatlılardan mezelere, ana yemeklerden çorbalara uzanan bu keyifli yazlık yemekler yolculuğuna başlayalım.
Soğuk Zeytinyağlılar
Yazın yapılacak yemekler söz konusu olduğunda ilk sırayı zeytinyağlılara ayırmak gerek. Çünkü zeytinyağlı yemek çeşitleri arasında hem kolay sindirilen, hem soğuk tüketilebilen hem de lezzetinden asla ödün vermeyen seçenekleri bulabilirsin.
Barbunya Pilaki
Barbunya pilaki olmadan yaz geçer mi? Patatesin, havucun ve soğanın lezzetleriyle harmanlanan, hafif helmelenmiş kıvamıyla iştah açıcı bir görünüme kavuşan barbunya pilaki, yaz menülerinin aranan tatlarından biri. Misafirlerin bu lezzeti hem öğle hem de akşam yemeklerinde, ister ılık ister soğuk şekilde tüketebilir.
Zeytinyağlı Taze Bakla
Bahar ve yaz ayları geldiyse, taze bakla da mutfağına teşrif etmeyi bekliyor demektir şefim. Sen de misafirlerine bu lezzeti taze taze sunma fırsatını kaçırmamalısın. Dereotuyla süslediğin tabağın yanına bir de nefis yoğurt sosu ilave edebilir, yaz sıcaklarına meydan okuyabilirsin.
Kabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolmasını Türk mutfağının en kıymetli ve narin lezzetlerinden biri olarak tanımlamak yanlış olmaz. Genellikle temmuz ayında, üstelik yalnızca sabahın erken saatlerinde toplanan kabak çiçekleri, yılın çok kısıtlı bir döneminde sofralara konuk olur. Misafirlerini nadiren karşılaşabilecekleri ve tadı damaklarında kalacak bir lezzet eşliğinde ağırlamak istiyorsan bu reçeteyi zeytinyağlı menüsüne dahil etmelisin.
Soğuk Çorba Reçeteleri
Serinletici lezzetlerden oluşan bir menü, soğuk çorbalar olmadan eksik kalır şefim. Çünkü soğuk çorbalar hem misafirlerinin içini ferahlatır hem de onların sıcak hava nedeniyle artan sıvı ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur. Pratik lezzetli yaz yemekleri arıyorsan soğuk çorbalara gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsin.
Salatalık Gazpacho
Avokado, salatalık, maydanoz, nane ve limonun bir soğuk çorba reçetesinde birleştiğini düşün şefim: İşte, karşında salatalık gazpacho! Sence de yaz sıcaklarına ilaç gibi gelecek tüm ferah lezzetler bir araya toplanmamış mı? İspanyol mutfağının gözde tariflerinden biri olan gazpacho’yu salatalık ve avokado kullanarak hazırlayabilir, ortaya nefis bir lezzet ve harika bir görünüm çıkarabilirsin.
Ayran Aşı
Soğuk çorbaların yıldızlarından biri de bizim mutfağımızdan çıkma. İçindeki haşlanmış tahıl ve bakliyatlarla son derece doyurucu bir hale gelen, süzme yoğurdun enfes lezzetini baharatlarla harmanlayan ayran aşı çorbası, sıcaktan bunalan misafirlerine ferah bir sofra sunmak için harika bir seçim.
Soğuk Vişne Çorbası
Menüye eklemek için sıra dışı bir spesiyal arıyorsan soğuk vişne çorbası tam aradığın reçete olabilir. Vişnelerin krema ve tavuk suyuyla buluştuğu bu tarifle misafirlerini şaşırtabilirsin. Tatlı ve tuzlunun bir arada olduğu vişne çorbasında lezzet dengesini yakaladığın sürece, bu reçeteyi imza yemeğin haline bile dönüştürebilirsin.
Soğuk Tatlı Reçeteleri
Yaz aylarında birçok kişinin canı bir şey yemek istemeyebilir, ancak buz gibi bir tatlıya kim hayır diyebilir ki? Hem tatlı krizlerine hem de bunaltıcı sıcaklara çare olabilecek reçeteler aşağıda seni bekliyor şefim.
Kazandibi
Karamelize şekerin enfes lezzetini sofralara taşıyan kazandibi, yılın her mevsiminde tatlı düşkünlerinin favorileri arasında. Ancak işin içine bir de yaz sıcakları girdiyse kazandibinin üstüne servis öncesinde bir top dondurma eklemen yeterli. Tabağı da taze meyve dilimleriyle süsleyebilir ve tatlı seven misafirlerine eksiksiz bir sunum yapabilirsin.
Magnolia
Sunum açısından yaratıcılığını konuşturabilmene olanak tanıyan tatlılardan biri olan magnolia, son yıllarda hem pastanelerin hem de kafelerin gözdesi. Misafirlerine nefis magnolia’lar hazırlamak için muhallebinin kıvamını tutturman oldukça önemli şefim. Daha sonra tatlını dilediğin taze meyveleri kullanarak zenginleştirebilir ve sayısız süsleme tekniği kullanabilirsin.
Banana Split
Şakşuka genellikle bir balık mezesi olarak değerlendirilir ama barındırdığı lezzet çeşitliliği ve nefis sosu sayesinde doğrudan bir öğün görevi de görebilir. Misafirlerin tazecik yaz sebzelerini kullanarak hazırladığın şakşukadan bir tabak daha isterlerse hiç şaşırma şefim.
Humus
Tahin ve nohutun bir araya geldiğinde bu kadar kusursuz bir uyum yakalayabileceği kimin aklına gelirdi? Elbette bu lezzetin ortaya çıkışında limon ve zeytinyağının rolünü de unutmamak gerek. Balık ve et yemeklerinin yanında harika giden humusun üstüne servis öncesinde bir de tereyağında kavrulmuş çam fıstığı eklersen dört dörtlük bir tabak çıkarabilirsin.
Deniz Börülcesi
Yaz sofralarından söz ediyorsak, beraberinde denizin kokusunu ve ferahlığını da getiren deniz börülcesini atlamak olmaz. Kabul edelim, deniz börülcesini ayıklamak biraz zaman alıcı olabilir. Ancak bu kısmı atlattıktan sonra, geriye yalnızca bu lezzeti zeytinyağı, limon ve sarımsakla taçlandırmak kalıyor.
Senin gibi maharetli şeflerin eli değdiğinde, yaz yemeklerinin her biri lezzet ve sunum açısından fark yaratan bir noktaya gelebilir şefim. Hazırladığımız bu kapsamlı listeden dilediğince yararlanabilir, seçtiğin reçetelere yorum katabilir ve imza tabaklar oluşturabilirsin. Keyifli bir yaz geçirmen dileğiyle, ellerine ve emeklerine sağlık!
