Menü

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Sous Vide Kuzu Sırtı

İçindekiler (1 Porsiyon)

  • 160 gram kuzu sırtı
  • 10 gram acuka sos
  • 5 gram frenk soğanı
  • 1 yemek kaşığı havuç püresi
  • 200 gram patlıcan
  • 20 gram kapya biber
  • 8 gram tuz
  • 3 gram karabiber
  • 50 gram zeytinyağı
  • 10 gram kuzu uykuluk
  • İnce dilim brioche ekmeği
  • 2 adet körpe enginar
  • 1 adet limon


Yapılışı;

  • Kuzu sırtını tuz ve karabiber ve zeytinyağı ile marine edin ve ızgarada izleyin.
  • Daha sonra vakum torbasına koyup 55 derecelik sabit suyun içerisinde  7-8 dakika kadar pişirin.
  • Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra vakum torbasından çıkarıp kuzuyu iki eşit parçaya bölün.
  • Üzerine acuka sos ve ince kıyım frenk soğanı ilave edin.
  • Patlıcandan iki ince dilim kesin ve üzerine bir miktar tuz ilave edip patlıcanın acısını alın.
  • Daha sonra yıkayıp kurulayın ve ızgarada pişirin.
  • Artan patlıcanı fırınlayın ve piştikten sonra iç kısımlarını alıp bir kısmını doğrayıp ince dilimlediğiniz ve ızgarada pişirdiğiniz patlıcana sarın diğer kısmı ile püre yapıp tabağa koyun.
  • Kuzu uykuluğu soteleyin.
  • Enginarları limonlu suda haşlayın.
  • Kapya biberlerin kabuklarını soyup yuvarlak şekilde çıkarın ve zeytinyağında cok kısık ateşte pişirin.
  • Bütün malzemeleri bir araya getirip tabaklayın.


Havuç püresi için; (4 kişilik)

  • 200 gram havuç
  • 80 gram krema
  • 50 gram tereyağı
  • 30 gram zeytinyağı
  • 6 gram deniz tuzu
  • 10 gram taze zencefil
     

Yapılışı;

  • Havuçları soyun ve ince ince doğrayın.
  • Tencereye zeytinyağı ve tereyağını ilave edin ve doğramış olduğunuz havuçları içerisine koyup yavaş yavaş pişirin.
  • Zencefilin kabuğunu soyup içerisine rendeleyin ve karıştırın.
  • Havuçlar yumuşamaya başlayınca kremayı ve tuzu ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin ve blanderdan geçirerek püre haline getirin.

Özgür Üstün'den Sous Vide Kuzu Sırtı Tarifi

00:57

Knorr Sebzeli Çeşni 750 g

Knorr Sebzeli Çeşni ile yemekleriniz dört mevsim aynı kalite ve lezzette. Knorr Sebzeli Çeşni 750 g UFS güvencesiyle satın almak için hemen tıklayın!

Daha Fazlasını Görüntüle
30 178
₺29,64 Ürün Fiyatı