Bu cesur ve lezzetli ramen yemeği, Japon dashi suyundan ilham alan, fırınlanmış tavuk suyu ve tütsülenmiş uskumru suyu kullanılarak hazırlanmış katmanlı bir et suyuna sahiptir. Bu iki stok, derin bir umami temeli oluşturur ve içine çırpılmış mayonez eklenerek kremsi bir zenginlik kazanır. Erişte, taze ıspanak, havuç, taze soğan, yumuşak pişirilmiş yumurta ve soya sosu, sarımsak, zencefil ve hoisin sosuyla marine edilerek bir gece bekletilen, ardından mükemmel şekilde ızgara yapılan yumuşacık char siu tavuk* ile süslenir. Üzerine gezdirilen kızarmış acı biber yağı, yemeğe hem ısı hem de doku ekleyerek, lezzet ve dokuların patladığı tatmin edici ve rahatlatıcı bir yemek ortaya çıkarır.

...

Hazırlık

Füme Uskumru Suyu (Çiroz)
- Füme balık(Çiroz) kılçıklarını soğuk suya koyun.
- Mantarları ve kombuyu ekleyin. Kaynamaya getirin ve 45-60 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Süzerek suyunu ayırın.
Tavuk Suyu
- Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su ekleyin.
- Kaynatın ve en az 3-4 saat kısık ateşte pişirin.
- Süzerek suyu ayırın ve 3-4 litreye kadar azaltın.
- Tavuk suyunun lezzetini artırmak için Knorr Tavuk Bulyon ekleyin.
- Gerekirse tuz veya hafif soya sosu ekleyin.
- Daha baharatlı olmasını isterseniz ekstra gochujang ekleyebilirsiniz.
Her Porsiyon İçin
- Tavuk ve uskumru suyunu karıştırın, sıcak suyun içine mayonez ekleyerek hızlıca çırpın. Kaynatmayın.
- Çırpıcı veya el blender’ı ile karıştırın.
Ramen Yumurtası
- Suyu kaynatın.
- Kaynar suya yumurtaları ekleyin.
- 6 dakika boyunca kaynatın.
- Yumurtaları sudan çıkarıp buzlu suya koyun.
- Soğuduktan sonra kabuklarını soyun.
- Küçük bir kapta mirin ve soya soslarını karıştırın, yumurtaları içine koyarak en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında marine edin.
- Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin ve ikiye kesin.
Tavuk Char Siu
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve tavuğu ekleyin. Bir gece marine edin.
- Marine edilen tavuğu kağıt havlu ile kurulayın.
- Tavukları ızgarada iyice pişirin.Dilimleyerek ramen üzerine yerleştirmek için hazırlayın.
Ramen Üst Malzemeleri
- Suyu ve erişteleri kaselere eşit olarak paylaştırın.
- Ramen’in üzerine dilimlenmiş char siu tavuk, ramen yumurtası, shiitake mantarı, közlenmiş bebek mısır, rendelenmiş havuç, ıspanak yaprakları ve taze soğan ekleyin.
- Üzerine çıtır acı biber yağı gezdirin.
- Susam ve togarashi serpin, kase kenarına bir nori yaprağı ekleyin.
- Mikro yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

Tedarikçi Değişikliği

Tedarikçi Değişikliği

Baharatlı Acı Kremalı Ramen - Char Siu Tavuk ile

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

İçindekiler

Füme Uskumru Suyu (Çiroz)

Tavuk Suyu

Her Porsiyon İçin

Ramen Yumurtası

Tavuk Char Siu

Ramen Üst Malzemeleri

MAURITS VAN VROENHOVEN

Hazırlık

Füme Uskumru Suyu (Çiroz)

Tavuk Suyu

Her Porsiyon İçin

Ramen Yumurtası

Tavuk Char Siu

Ramen Üst Malzemeleri

MAURITS VAN VROENHOVEN

UFS Academy’de seni neler bekliyor?

Teşekkürler

Tedarikçi Değişikliği

Tedarikçi Değişikliği

Baharatlı Acı Kremalı Ramen - Char Siu Tavuk ile

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

İçindekiler