1. Atık yönetimine giriş
Bu videoda, en önemli etkilerden bazılarını ve bunları azaltmak için alınabilecek önlemleri anlatacak olan Şef Richard Green ile tanışacaksınız.
2. Atık Denetimi Nasıl Yapılır
Mutfaktaki önemli kontrol unsurlarından biri de atık denetimidir. Atık denetiminin amacını ve kendi mutfağınızda nasıl atık denetimi yapabileceğinizi öğrenin.
3. Etkin Satınalma
Bir mutfakta israfı azaltmanın bir yolu, etkin satın almadır. Bunun neden önemli olduğuna ve nasıl yapılacağına dair bazı ipuçlarına bakın.
4. Stok Kontrolü Ve Menü Tasarlama
Operasyon yöneticisi Santosh Shetty, menülerinizi en son trendlere göre güncel tutmanın faydalarını anlatacak.
5. Hazırlık Atıklarını Ve Üretim Planlamasını Yönetme
Hazırlık atıklarınızın toplam maliyetini azaltmak için yiyecek atıklarınızdan en iyi şekilde nasıl yararlanacağınıza dair bazı ipuçlarını ve püf noktalarını öğrenin.
6. Tabak artığı yönetimi
Müşterilerinizin tabaklarındaki artıkları nasıl en aza indirebilirsiniz? Daha fazlasını öğrenmek için bu videoyu izleyin.
7. Büfe atıkları yönetimi
Büfe atıklarını yönetmenin iyi bir yolu, kaç kişiyi beklediğinizi doğru bir şekilde nasıl tahmin edeceğinizi öğrenmektir. Bu videoyu izleyerek daha fazla ipucu görün.
