Temel Restoran Temizleme ve Kontrol Listesi

ÜRETİM YAPILAN YERLER KONTROL LİSTESİ:

HİZMET BÖLÜMLERİ KONTROL LİSTESİ: 

Günlük:

Günlük:

• Tüm (kesme tahtaları ve gereçler dahil olmak üzere) yüzeyleri temizleyin.
• Dondurma makinelerini ve diğer makineleri temizleyin
• Fritözleri silin.
• Çöp kutularını ve geri dönüşüm kutularını temizleyin ve boşaltın.  
• Yerleri silin (müşterilerin bastığı zeminler dahil).
• Izgaraların folyo tabanlarını değiştirin. 
• Tüm önlükleri, bezleri ve şef kıyafetlerini yıkamaya gönderin.
• Izgaraları temizleyin. 
• Çöp kutularını boşaltın ve temizleyin.
• Tüm besinleri etiketleyin ve üstünü kapatın.
• Davlumbaz filtrelerini bulaşık makinesinde sterilize edin.
• Masaları temizleyin. 
• İçecek tabancalarını, muslukları ve lavaboları temizleyin.

• Sandalye, masa, bar ve kabin gibi yüzeyleri temizleyin.
• Yerleri elektrik süpürgesiyle süpürün.
• Yerleri paspaslayın ve temizleyin.
• Tüm tuvaletleri her vardiyada birkaç kez temizleyin.
• Menüleri temizleyin.
• Baharatlık ve tuzlukları silin.
• Rafların ve diğer dekoratif eşyaların tozunu alın.
• Bar tablalarını kaldırın ve değiştirin.

Haftalık:

Haftalık:

• Buzdolaplarını, soğutucuları ve fırınları temizleyin ve sterilize edin (imalatçının talimatları uyarınca)
• Duvarları temizleyin (gerekli ise). 
• Girişi temizleyin (cam kapı, kapı kolları ve çerçeveler).
• Yerleri ve halıları elektrik süpürgesine çekin. 
• Kahve makinelerini sterilize edin.
• Yerleri yüzey temizleyici ile temizleyin.

• Fotoğraf çerçevelerini, tavan fanlarını, duvarları temizleyin (gerekli ise).
• Süpürgelikleri temizleyin.
• Sandalye ve masaların ayaklarını silin.

Aylık: 

• Tüm yağları temizleyin (fritöz, tezgahlar, fırın ve ocaklar). 
• Dondurucuları silin.
• Buz kutularını boşaltın ve temizleyin.
• Tavanları temizleyin.
• Mutfak ekipmanlarını temizleyin ve kontrol edin (bıçak keskinliği, buzdolabı sıcaklığı, fırın ve termometre kalibrasyonu)