Menü
Puan

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Tavuk Rulo Tirit

Tavuk Rulo Tirit – | UFS

Tirit, Anadolu mutfağında her yörede farklı şekillerde pişirilen, ancak özünde aynı fikri taşıyan bir yemektir: artan ekmek ya da yufkanın, et veya tavuk suyuyla ıslatılarak değerlendirilmesi. Hem doyurucu hem de israfı önleyen bu yaklaşım, mutfak kültürümüzde düşük atıklı düşüncenin köklü bir örneğidir.

Bu reçetede, tiritin bu güçlü geleneğini korurken, sunumunu modernize etmek için yufka kullanmayı tercih ettik. Yufka hem tabakta daha kontrollü bir yapı sağladı hem de görsel açıdan günümüz restoran beklentilerine hitap eden bir form sundu.

Ancak bu tarifi kendi operasyonunuza göre esnetmeniz de mümkün. Örneğin, elinizdeki bayat ekmekleri Knorr Cajun Çeşni ile fırınlayarak baharatlı krutonlara dönüştürebilir, bu modern tirit yorumunu sıfır atık yaklaşımıyla zenginleştirebilirsiniz.

Bu tabak, geçmişin geleneksel aklını, bugünün mutfak diliyle birleştiriyor

...

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

Gıda maliyetlerini kolayca hesaplayın!
Tarif hesaplamalarınızı kaydedin ve tekrar kullanın. BU TARİFİN MALİYETİNİ HESAPLAYIN

İçindekiler

−
+

İç Harç (Tavuklu Karışım)

Tirit (Yufkalı Katman)

Yoğurt Sos

Domates Sos

Tarifi Hazırlayan
Cumali Çetinkaya

Cumali Çetinkaya

 CD Şefi

Tirit, Anadolu mutfağında her yörede farklı şekillerde pişirilen, ancak özünde aynı fikri taşıyan bir yemektir: artan ekmek ya da yufkanın, et veya tavuk suyuyla ıslatılarak değerlendirilmesi. Hem doyurucu hem de israfı önleyen bu yaklaşım, mutfak kültürümüzde düşük atıklı düşüncenin köklü bir örneğidir.

Bu reçetede, tiritin bu güçlü geleneğini korurken, sunumunu modernize etmek için yufka kullanmayı tercih ettik. Yufka hem tabakta daha kontrollü bir yapı sağladı hem de görsel açıdan günümüz restoran beklentilerine hitap eden bir form sundu.

Ancak bu tarifi kendi operasyonunuza göre esnetmeniz de mümkün. Örneğin, elinizdeki bayat ekmekleri Knorr Cajun Çeşni ile fırınlayarak baharatlı krutonlara dönüştürebilir, bu modern tirit yorumunu sıfır atık yaklaşımıyla zenginleştirebilirsiniz.

Bu tabak, geçmişin geleneksel aklını, bugünün mutfak diliyle birleştiriyor

...

Hazırlık

  1. İç Harç (Tavuklu Karışım)

    • Bütün tavukları su, Knorr Tavuk Bulyon, sarımsak ve tane karabiberle birlikte haşlayın.
    • Haşlama sonrası suyundan 600 ml ayırın, kalan suyu atın veya farklı kullanımlarda değerlendirin.
    • Tavukları soğutun, didikleyin ve Knorr Tavuk Çeşni ile harmanlayın.
    • Kuru soğanı piyazlık doğrayın, ayçiçek yağında kavurun ve tavuğa ekleyin.
    • Karışımı kenarda bekletin.

  2. Tirit (Yufkalı Katman)

    • Yufkayı tezgâh üzerine serin.
    • Üzerine ayçiçek yağı sürün ve Knorr Cajun Çeşni serpin. Bunu 2 kat yufka olacak şekilde ayarlayın.
    • Alt kısmına az miktarda didiklenmiş tavuk harcından koyun.
    • Yufkayı tabandan uca doğru sıkıca sarın.
    • Rulodan 5 cm uzunluğunda parçalar kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.
    • Tüm ruloları tepsiye dizin ve üzerlerine hazırladığınız karışımdan fırça ile sürün.
    • Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana ve çıtır hale gelene kadar pişirin.
    • Ekmeklerin üzerine 2-3 kepçe tavuk suyu gezdirerek yumuşatın.

  3. Yoğurt Sos

    • Süzme yoğurt, Calve Salata Mayonezi, Knorr Sarımsaklı Çeşni, kuru nane ve suyu birlikte çırpın.
    • Servis öncesi soğuk olarak kullanın.

  4. Domates Sos

    • Margarin ile unu kavurun.
    • Ardından Knorr Napoliten Sos, biber salçası, Knorr Domates Biberli Çeşni, 5 toz şeker ve suyu bir kasede karıştırın ve ocaktaki malzemenin içine ekleyin.
    • Kıvam alana kadar pişirin.
Tarifi Hazırlayan
Cumali Çetinkaya

Cumali Çetinkaya

 CD Şefi
Home
Home
Products
Ürünler
Recipes
Reçeteler
Chef Inspiration
Şeflere Özel
Sepetim
Sepetim
Menu
Menu