Menü
Puan

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Mr. Ben San

Mr. Ben San – | UFS

Klasik Eggs Benedict’ten ilham alan Japon sandosuna eğlenceli bir dokunuş. Bu lezzetli yaratım, yumuşacık Hokkaido süt ekmeği içinde, hassas bir dokuya ulaşacak şekilde pişirilmiş tamago tarzı yumurta katmanlarıyla dolduruluyor. Miso sambal sosu baharatlı bir dokunuş katarken, ızgara turşulanmış ananas tatlılık ve asidite dengesi sağlıyor. Soyayla tatlandırılmış fırınlanmış kral mantarları ise yemeğe derin bir umami katıyor. Üstüne çıtır pastırma ve narenciye aromalı peynir sos sıkılarak servis edilen bu tabak, Güneydoğu Asya’nın canlı lezzetlerini ve sokak yemeklerinin güzelliğini yansıtan, pratik ama güçlü bir lezzet deneyimi sunuyor. Hazırlık aşamasında kat kat dizme ve fırınlama gibi birkaç farklı işlem yer alsa da, sunumu oldukça basit ve ulaşılabilir kalıyor.​

...

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

Gıda maliyetlerini kolayca hesaplayın!
Tarif hesaplamalarınızı kaydedin ve tekrar kullanın. BU TARİFİN MALİYETİNİ HESAPLAYIN

İçindekiler

−
+

Füme Miso Kırmızı Biber Sambalı:

Tel Tel Mantar:

Tamago: Japon Omleti

Turşu Suyu

  • Beyaz Sirke 250.0 ml
  • Toz şeker 200.0 g
  • Tuz 2.0 çay kş
  • Ezilmiş Karabiber
  • Kaffir Lime Yaprakları

Turşuluklar

  • Ananas (Çekirdeği çıkarılmış, ince halkalar halinde dilimlenmiş, hafifçe ızgara yapılmış) 200.0 g
  • 5-10 adet Kırmızı Turp veya Daikon (İnce dilimlenmiş)
  • Kale (Karalahana, ince doğranmış) Tuz ve Karabiber 50.0 g

Narenciyeli Peynir Sos & Pastırma

Tarifi Hazırlayan
JOANNE LIMOANCO-GENDRANO/ WESLEY BAY

JOANNE LIMOANCO-GENDRANO/ WESLEY BAY

Executive Şef​, Unilever Food Solutions, Körfez ve Hint Okyanusu Adaları Unilever Food Solutions,​ Belçika

Klasik Eggs Benedict’ten ilham alan Japon sandosuna eğlenceli bir dokunuş. Bu lezzetli yaratım, yumuşacık Hokkaido süt ekmeği içinde, hassas bir dokuya ulaşacak şekilde pişirilmiş tamago tarzı yumurta katmanlarıyla dolduruluyor. Miso sambal sosu baharatlı bir dokunuş katarken, ızgara turşulanmış ananas tatlılık ve asidite dengesi sağlıyor. Soyayla tatlandırılmış fırınlanmış kral mantarları ise yemeğe derin bir umami katıyor. Üstüne çıtır pastırma ve narenciye aromalı peynir sos sıkılarak servis edilen bu tabak, Güneydoğu Asya’nın canlı lezzetlerini ve sokak yemeklerinin güzelliğini yansıtan, pratik ama güçlü bir lezzet deneyimi sunuyor. Hazırlık aşamasında kat kat dizme ve fırınlama gibi birkaç farklı işlem yer alsa da, sunumu oldukça basit ve ulaşılabilir kalıyor.​

...

Hazırlık

  1. Füme Miso Kırmızı Biber Sambalı:

    • Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar karıştırın.
    • Bir tavaya alın ve fazla sıvıyı buharlaştırmak ve lezzetleri yoğunlaştırmak için kısık ateşte pişirin.
    • Soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

  2. Tel Tel Mantar:

    • Fırını 175°C’ye ısıtın.
    • Mantarları bir çatal yardımıyla tel tel ayırın ve bir kaseye alın.
    • Ayrı bir kapta sos için kalan malzemeleri karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharat ayarını yapın (Filipin usulü adobo sosuna benzemelidir).
    • Sosu mantarların üzerine dökün ve iyice karıştırın.
    • Silpat kaplı bir fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika boyunca karamelize olana kadar pişirin.

  3. Tamago: Japon Omleti

    • Yumurtaları çırpın ve Knorr Sebzeli Çeşni ile beyaz biber ekleyerek tatlandırın.
    • Japon omleti (tamago) gibi pişirin ve dört kat halinde şekil verin.
    • Bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
    • Soğuduktan sonra sandviçe uygun şekilde dilimleyin.

  4. Turşu Suyu

    • Tüm malzemeleri bir tencereye alın ve kaynatın.
    • Soğuduktan sonra sebzelerin üzerine ekleyin.

  5. Turşuluklar

    • Her malzemeyi ayrı kaplara yerleştirin.
    • Hazırladığınız turşu suyunu her birine eşit şekilde paylaştırın (ananas en az miktarda alacaktır).
    • Üzerini kapatın ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

  6. Narenciyeli Peynir Sos & Pastırma

    • Peynir sosu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin.  Dilerseniz sosu önceden ısıtabilirsiniz. Çırpın, tadına bakın ve gerektiği kadar baharat ekleyin.
    • Eğer espuma olarak servis edecekseniz mayonezi çıkarın ve sosu ısıtın.
    • Pastırmayı silpat kaplı bir fırın tepsisine dizin ve çıtır olana kadar fırınlayın. Fazla yağı süzün ve kullanıma hazır olana kadar bekletin.

  7. Sandviç Sunumu

    • Sandviçi aşağıdaki sıraya göre katmanlayın:
      - Miso sambal sosu sürün
      - Tamago (yumurta omleti)
      - Hellmann’s Mayonez
      - Tel tel mantar
      - Izgara ananas
      - Turp
      - Kale
      - Üst ekmeğe mayonez katmanı
    • Ekmeklerin kenarlarını kesin. Her iki kenara birer dilim pastırma yerleştirin. Üzerine narenciye peynir sos sıkın.
    • Kaffir lime tozu serpin ve mikro yeşillikler ile süsleyin.
Tarifi Hazırlayan
JOANNE LIMOANCO-GENDRANO/ WESLEY BAY

JOANNE LIMOANCO-GENDRANO/ WESLEY BAY

Executive Şef​, Unilever Food Solutions, Körfez ve Hint Okyanusu Adaları Unilever Food Solutions,​ Belçika
Home
Home
Products
Ürünler
Recipes
Reçeteler
Chef Inspiration
Şeflere Özel
Sepetim
Sepetim
Menu
Menu