Menü
Puan

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

Gıda maliyetlerini kolayca hesaplayın!
Tarif hesaplamalarınızı kaydedin ve tekrar kullanın. BU TARİFİN MALİYETİNİ HESAPLAYIN

İçindekiler

+

Karamelize Soğan Sos

Smetana Sos

Hızlı Lahana Turşusu

Servis

  • Patates, parmak
  • Karamelize Soğan Sos
  • Kapya Biber
  • Smetana Sos
  • Lahana turşusu

...

Hazırlık

  1. Karamelize Soğan Sos

    1. Soğanları jülyen doğrayın.
    2. Tereyağını tencerede eritin, soğanları ekleyin.
    3. Orta–kısık ateşte renk almaya başlayana kadar kavurun.
    4. Pekmez ve Worcestershire sosu ekleyin.
    5. Su ve Knorr Demi Glace Sosu ilave edin.
    6. Kısık ateşte suyunu çekip yoğun ve parlak kıvam alana kadar pişirin.
    7. Sıcak veya bain-marie’de bekletin.
  2. Smetana Sos

    1. Tüm malzemeleri (mayonez, krema, Akdeniz salata sosu, baharatlar, dereotu, limon kabuğu) karıştırın.
    2. Pürüzsüz kıvam alana kadar homojenize edin.
    3. Sıkma şişesine alın ve soğuk muhafaza edin.
  3. Hızlı Lahana Turşusu

    Lahana dışındaki tüm malzemeyi karıştır. Beyaz lahana ile birleştir. Gastronomda ağzı kapalı bir şekilde ve ya %100 vakumlu muhafaza edebilirsiniz.
  4. Servis

    1. Sıcak ve çıtır parmak patatesleri servis kabına yayın.
    2. Karamelize soğan sosu patateslerin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
    3. Smetana sosu karamelize soğanların üzerine gezdirin.
    4. Doğranmış kapya biberi serpiştirin.
    5. Hızlı lahana turşusu ile dengeleyin.
    6. Bekletmeden sıcak servis edin.
  5. Şef İpuçları

    • Smetana sosu patatesin üzerine değil, karamelize soğanın üstüne uygulayın.
    • Böylece patates çıtır kalır, soğanın tatlılığı kremamsı sosla dengelenir.
Home
Ürünler
Reçeteler
Şeflere Özel
Sepetim
Menu