Menü
Puan

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Kaiserschmarren
Recipe image

...

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

Gıda maliyetlerini kolayca hesaplayın!
Tarif hesaplamalarınızı kaydedin ve tekrar kullanın. BU TARİFİN MALİYETİNİ HESAPLAYIN

İçindekiler

−
+

Vanilya Sos

Servis

...

Hazırlık

  1. Vanilya Sos

    • Toz karışıma soğuk su ve pudra şekerini ekleyin. 
    • Yüksek devirli mikserde 2-3 dakika kıvam alana kadar çırpın en son kremayı ekleyin ve karıştırın. 
    • Kullanmadan önce 2-3 dakika dinlendirin.

  2. Servis

    • Carte d’Or Pancake & Waffle karışımını süt ile pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar iyice çırpın. 
    • Karışıma erimiş tereyağını en son ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. 
    • Daha iyi doku ve pişirme performansı için karışımı buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
    • Isıtılmış geniş bir teflon tavada az miktarda tereyağını eritin. Hazırlanan karışımı tavaya dökün ve orta ateşte, alt yüzeyi renk alana kadar pişirin.
    • Spatula yardımıyla hamuru klasik Kaiserschmarrn tekniğinde iri parçalar halinde bölün, parçaları çevirerek içi yumuşak, dışı hafif renk almış bir yapı elde edene kadar pişirmeye devam edin.
    • Hazırlanan Kaiserschmarrn’ı sıcak olarak servis tabağına alın. 
    • Mevsim meyveleri ve Carte d’Or vanilya sos ile servis edin.

  3. Şef İpuçları

    • Yumurta ilavesi gerektirmez. Dinlendirme adımı sayesinde daha iyi bağlanan, yumuşak ve hafif bir doku elde edilir.
    • Büfe servisinde ürünün kurumaması için bain-marie yerine düşük ısıda tavada kısa süreli yenileme önerilir.
    • All-inclusive hotel operasyonlarında porsiyon kontrolü için önceden parçalanmış halde GN kapta tutulabilir.
    • Daha karamelsi bir tat için servis öncesi üzerine çok az pudra şekeri serpip tavada hızlıca çevirme yapılabilir.
Home
Home
Products
Ürünler
Recipes
Reçeteler
Chef Inspiration
Şeflere Özel
Sepetim
Sepetim
Menu
Menu