Menü
Puan

Burada çalışıyorum ...

Devam edin

İçerikler seçtiğiniz sektöre göre güncellendi

Baja California Tarzı Balık Taco

Baja California Tarzı Balık Taco – | UFS

Bu balık taco, özellikle Baja California bölgesinden gelen Meksika’nın zengin sokak yemeği kültüründen doğmuştur. Bu yemek, her sosyal sınıfın keyifle tükettiği, erişilebilir ve ekonomik bir sokak lezzeti olan taco’ya duyulan evrensel Meksika sevgisini yansıtır. Mısır tortillası, taze balık, sebzeler ve çeşitli sosları bir araya getirerek, dengeli ve elde taşınabilir bir “gıda piramidi” oluşturur. Malzemeleri ve pratikliği sayesinde Meksika kültürünü kutlayan bu yemek, bölgesel tatların karmaşıklığını lezzetli ve kapsayıcı bir şekilde deneyimleme fırsatı sunar.​

...

Oturum açın ve gıda maliyeti hesaplayıcıyı hemen kullanmaya başlayın.

Gıda maliyetlerini kolayca hesaplayın!
Tarif hesaplamalarınızı kaydedin ve tekrar kullanın. BU TARİFİN MALİYETİNİ HESAPLAYIN

İçindekiler

−
+

Tortilla

  • Nixtamalize* Mısır Unu (Tortilla yapımına uygun Mısır Unu, Masa Harina) 135.0 g
  • Sıcak Su 165.0 ml
  • Tuz 1.0 g
  • Mürekkep Balığı Mürekkebi 5.0 g

Panelenmiş Balık

Turşulanmış Soğan

  • Yeşil Soğanın Beyaz Kısmı 200.0 g
  • Beyaz Sirke 80.0 ml
  • Tuz ve Şeker (Damak tadına göre)

Garnitür

  • Yeşil Lahana (Jülyen Doğranmış) 150.0 g
  • Kişniş 20.0 g

Chipotle Mayonez

Kırmızı ve Yeşil Sos:

  • Serrano Biberli Yeşil Sos:
  • Yeşil Domates 300.0 g
  • Soğan 150.0 g
  • Sarımsak 40.0 g
  • 2 Serrano Biberi
  • İsot Biberli Kırmızı Sos:
  • Domates 30.0 g
  • Taze Soğan 150.0 g
  • Sarımsak 40.0 g
  • İsot Biberi 10.0 g
  • 2 Serrano Biberi
Tarifi Hazırlayan
ANDRÉS CARDONA/ KYLE JAKOB

ANDRÉS CARDONA/ KYLE JAKOB

 Kurumsal Şef​ Unilever Food Solutions, Kuzey Latin Amerika/ Şef, UFS Kuzey Amerika

Bu balık taco, özellikle Baja California bölgesinden gelen Meksika’nın zengin sokak yemeği kültüründen doğmuştur. Bu yemek, her sosyal sınıfın keyifle tükettiği, erişilebilir ve ekonomik bir sokak lezzeti olan taco’ya duyulan evrensel Meksika sevgisini yansıtır. Mısır tortillası, taze balık, sebzeler ve çeşitli sosları bir araya getirerek, dengeli ve elde taşınabilir bir “gıda piramidi” oluşturur. Malzemeleri ve pratikliği sayesinde Meksika kültürünü kutlayan bu yemek, bölgesel tatların karmaşıklığını lezzetli ve kapsayıcı bir şekilde deneyimleme fırsatı sunar.​

...

Hazırlık

  1. Tortilla

    • Hamuru Karıştırın: Bir kaseye masa harina ve tuzu ekleyin. Ellerinizle veya bir kaşıkla karıştırırken, ılık suyu yavaş yavaş ekleyin.
    • Yoğurun: Hamuru 2–3 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar çalıştırın.
    • Yumuşak oyun hamuru kıvamında olmalı—nemli ama yapışkan olmamalıdır. Gerekirse su veya un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
    • Mısır hamurunun yarısını mürekkep balığı mürekkebi ile karıştırarak homojen bir renk elde edin.
    • Her iki hamurdan küçük toplar yapın ve karıştırmadan tek bir top halinde birleştirin.
      Tortilla presi kullanarak ince yuvarlak tortilla açın.
    • Sıcak bir sacda her iki tarafını pişirin.

  2. Panelenmiş Balık

    • Balığı 60 g’lık şeritler halinde kesin.
    • Knorr Çıtır Kaplama Harcı’nı bira ile karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
    • Balık şeritlerini karışıma batırıp süzdükten sonra 180°C’de kızartın.

  3. Turşulanmış Soğan

    • Yeşil soğanın beyaz kısmını ince dilimleyin.
    • Küçük bir tencerede sirke, tuz ve şekeri kaynatın, ardından soğutun.
    • Soğanları ekleyip 12 saat bekletin.

  4. Garnitür

    • Lahanayı çok ince jülyen doğrayıp bir kenara alın.

  5. Chipotle Mayonez

    • Hellmann’s Mayonez’i ve chipotle biberini karıştırıp pürüzsüz kıvam alana kadar blender’dan geçirin.

  6. Kırmızı ve Yeşil Sos:

    • İsot Biberli Kırmızı Sos:
      - Domatesleri, soğanın yarısını ve sarımsağın yarısını közleyin veya hafifçe yakın.
      - Tüm malzemeleri blender’da çekin veya bir havanda döverek, dokulu ve küçük parçalar içeren bir sos elde edene kadar karıştırın.
    • Serrano Biberli Yeşil Sos:
      - Domates, soğan ve sarımsağı közleyin.
      - Biberlerin çekirdeklerini ve damarlarını çıkarıp hafifçe kızartın.
      - Tüm malzemeleri havanda veya blender’da çekerek kıvamlı bir sos haline getirin.

  7. Taco Sunumu

    • Tortillaları bir taco tutucuya yerleştirin.
    • Üzerine bir parça panelenmiş balık koyun.
    • Chipotle mayonezi bir sıkma şişesiyle üzerine gezdirin.
    • Jülyen doğranmış lahana, turşulanmış soğan ve birkaç kişniş yaprağı ekleyin.
    • Kırmızı veya yeşil sos ile servis edin.
Tarifi Hazırlayan
ANDRÉS CARDONA/ KYLE JAKOB

ANDRÉS CARDONA/ KYLE JAKOB

 Kurumsal Şef​ Unilever Food Solutions, Kuzey Latin Amerika/ Şef, UFS Kuzey Amerika
Home
Home
Products
Ürünler
Recipes
Reçeteler
Chef Inspiration
Şeflere Özel
Sepetim
Sepetim
Menu
Menu