Agnes Sorel Çorbası

Hazırlanışı:

1. Sana ve undan sarı meyane hazırlayıp soğutun.

2. Devamlı karıştırarak sıcak haldeki tavuk suyunu ilave edin, varsa pütürleri ezin veya ince bir süzgeçten geçirin.

3. Mantarların 50 gramını ayırıp kalanını robottan geçirin ve çorbaya ekleyin. Çorbayı bir taşım kaynatın, kefini alın, 45 dakika kısık ateşte pişirin. Süzgeçten geçirip başka bir tencereye aktarın ve tekrar kaynatın.

4. Yumurta sarılarını ve kremayı çırpın. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp bu terbiyeye yedirerek, terbiyeyi ılındırın. Ilınmış terbiyeyi çorbaya yedirerek pütür oluşmaması için sürekli karıştırın.

5. Kalan mantarı ve tereyağını çorbaya ekleyin. Tavuk etini, dili çorbaya ilave edin. Isıtarak servis yapın.