Türkiye
Dünya Şeflerinden Lezzetler (Temalı Günler)
Neden “Dünya Şeflerinden Lezzetler?”
Dünya hızla değişiyor… Ev dışı gıda sektörünün en önemli aktörlerinden Toplu Yemek Sektörü’nün de bu değişime hızla adapte olarak, tüketicilerinin ihtiyaç ve beklentilerini karşılaması giderek önem kazanıyor.
Unilever Food Solutions olarak özenle hazırladığımız “Dünya Şeflerinden Lezzetler” çalışmasında, uzun yıllardır Türkiye’deki faaliyetlerimiz neticesinde lokal olmanın ve aynı zamanda 74 ülkede faaliyet göstermenin sağladığı global bilgi birikimini sizlere aktarıyoruz. Yürüttüğümüz tüm çalışmalarda olduğu gibi bu çalışmamızın temelinde de objektif görüşlerden beslenen araştırmalar yatıyor.
Toplu yemek sektöründe misafirlerimize farklı lezzetler sunmak bir gereklilik.
Çünkü;
• Globalleşme, insanların diğer yemek kültür ve adetlerinin farkına varmalarına yol açarak, ev dışında yedikleri yemeklerde daha sofistike ve daha farklı alternatifler aramaya başlamasına neden oldu. Bunun sonucunda tüketicilerin beklentileri arttı.
(KAYNAK: The Way We Eat Now Report, Euromonitor)
• Bugün insanların farklı yemekleri ve aromaları deneyimlemek istemesinin sonucunda yemeklerde kullanılan “otantik” malzemelere olan ilgi arttı.
(KAYNAK: The Way We Eat Now Report, Euromonitor)
Çünkü;
Misafirlerinizin tercihleri değişiyor. 2015 yılına giderken ev-dışı gıda sektörünü şekillendirecek bütün akımlar “değişim” ve “farklılaşma” mesajları veriyor.
1) Öze Dönüş:
Geleneksel ve doğal olanın yeniden keşfi
2) Keyif Avcılığı:
Rutin düzene renk katacak ve sohbet konusu olacak farklı tecrübe arayışları
3) Sürdürülebilirlik:
Tüketimde çevreye ve doğaya dost uygulamaların tercih edilmesi
4) Sağlıklı Yaşam:
Yemek içeriklerinin, kalori ve protein gibi değerlerinin şeffaf ve anlaşılır olması beklentisi
5) Sade Bir Hayat Arzusu:
Giderek karmaşık hale gelen dünyada, sunulan tercihlerin basit ve kolay anlaşılır olması
6) Sosyal Medyanın Birleştirici Gücü:
İnsanların kendileri ile benzer kişilerle sanal ortamda sürekli bağlantı halinde olması ve teknolojinin aktif kullanımıyla paylaşımın artması
7) Operatörlerin Çıkmazı:
Artan tüketici talepleri, global krizler, değişen ekonomik koşullar ve operatörlerin maliyetle mücadelesi
8) Kişiye Özel Çözümler:
Glutensiz tüketim, vejeteryan seçimler gibi kişiye özel talepleri operasyonu yormadan karşılamak
9) Ulaşılabilirlik:
Artık daha hızlı dönen dünyada tüketiciler hizmete gitmek yerine, hizmet kendilerine gelsin istiyorlar. Dolayısıyla, operatörler tüketici neredeyse orada var olması zorunluluğu.
(KAYNAK: Top 10 Trends for Foodservice leading to 2015, Unilever Food Solutions, September 2009)
“Dünya Şeflerinden Lezzetler” konsepti ile Toplu Yemek Sektörü’nde misafirlerinizin değişen bu beklentilerini en iyi şekilde desteklemeyi amaçlıyoruz.
Serinin ikinci çalışması olan “Osmanlı ve Anadolu” konsept çalışmasında, geleneksel Osmanlı ve Anadolu lezzetlerine toplu yemek sektöründe mutfak ve sunum operasyonları adapte ettik. Sunduğumuz çorba, ara sıcak, ana yemek ve tatlı reçeteleri ile menü çeşitlemenize katkı sağlıyoruz.
