Personel Performansı

Çalışanlar bir restauranta büyük başarılar getirebilir ya da o restaurantı batırabilir. Çalışanlar eğer işin bir parçası olduklarını hissederlerse, daha iyi performans göstermeleri ve ellerinden gelenin fazlasını yapmaları muhtemeldir . Çalışanların her rolü anlamalarını ve sevmelerini sağlamak ev-dışı gıda hizmeti veren tüm işletmelerin başarısı için çok önemlidir ve bu durum hem mutfak hem de misafirlere hizmet veren çalışanlar için geçerlidir.

Mutfak Çalışanları

Deneyimin dengeli bir karışımı, ekip içinde gelişim ve iş başında eğitim için önemlidir.
Yapılan işin hızını yönetin ve çalışanların kendi işlerinin sorumluluğunu almalarına imkan verin.
Hangi işin ne zaman ve ne kadar süre içerisinde yapılması gerektiği ile ilgili oluşturulan net bir vizyon, başarıya ulaştırır.
Yoğun olmayan dönemlerde, çalışan eğitimleri için planlama yapın.

Servis personeli

Garsonlarin büyük bölümü genç ya da yarı-zamanlı çalışıyor olabilir. Onlardan tam olarak menüde neyi - nasıl satmaları gerektiğini bilmelerini beklemek gerçekçi olmaz.

Aktif satış; ürün bilgisi, sosyal beceri ve cesaret gerektirir. Personelin, menü ile ilgili bir eğitim semineri yoluyla bu özelliklerini geliştirmesine yardımcı olun. Yemekleri tatmalarına ve her birinin nasıl hazırlandığını şeflere sormalarına izin verin. Bu, onların menüyü anlamaları ve mutfak ekibi ile iyi ilişkiler kurmalarına yardımcı olacaktır.

Öneriler satışın önemli bir bölümüdür. Garsonlarınızı; şarapları hangi besinlerle, mezeleri ise hangi ana yemeklerle nasıl eşleştirebilecekleri üzerine eğitin.