Daha çok değil, daha akıllıca çalışın

Gerçekten etkileyici bir mutfağın temelinde, iyi bir organizasyon yer alır. Kalitenin denetlenmesi ve fiyatların belirlenmesinden, maliyetlerin kontrol edilmesi ve personelin organize edilmesine kadar, bir mutfağın yönetilmesi en zor işlerden birisidir.

Unilever Food Solutions’da amacımız; daha çok değil daha akıllıca çalışmanız için size yardım etmek ve hayatınızı daha az stresli hale getirmektir!

Mutfak işleyişinizin daha da etkin hale gelmesine yardım etmek amacıyla, dünya çapında başarılı mutfaklarda kullanılan kendini kanıtlamış fikirleri sizlerle paylaşacağız.

Gıda maliyetlerinde akıllı olun

Mevsiminde ne ise, onu kullanın

Menünüzde daha çok mevsim ürünlerine yer verin. Tedarikçinizden sizi bilgilendirmesini isteyin ve talep-odaklıdan çok arz-odaklı siparişe geçmeye çalışın.
Menünüzde özel tanımlamalardan kaçının; "mevsim sebzeleri" gibi açık bir tanım size daha fazla esneklik verebilir.

Tedarikçilerinizi Kullanın

Tedarikçileriniz size daha lezzetli ve etkin maliyet kontrollü bir menü sunmanız için yardım edebilecek kadar çok bilgiye sahiptir.
Menü fikirlerinizi planladığınız şekilde onlarla tartışın.

Bölgesel Yemekler

Menüler, yerel özellikler ile daha canlı ve lezzetli gözükür. İyi bir satış fiyatı oluşturmak ve bunu devam ettirmek daha ucuz olabilir.
Yerli balıketi ve sebzelerini satın almayı teşvik edin.

Daha akıllıca satın alın

İyi bir satın alma restaurantınıza ve misafirlerinize kazanç sağlayacaktır. Satın aldığınız malzemelerin miktarını göz önünde bulundurun.
Çok fazla, yetersiz veya çok sıklıkla mı satın alıyorsunuz? En yüksek satın alma miktarı olan 25 malzemenizi listelemeye çalışın ve bunların maliyetlerini azaltmaya odaklanın.

Ortak Bileşenler

Menünüzü; bazı malzemeleri, birden fazla yemekte yer verebilecek şekilde oluşturun. Fazla ilgi görmeyen bir tabaktaki bir malzeme size zarar ettirebilir.