Kalite

Misafirlerin kaliteye bakış açıları ve görüşleri; nerede bulunduklarına, dışarı çıkış nedenlerine ve kiminle yemek yediklerine bağlı olarak farklılık göstermektedir.

Buna rağmen; araştırmalar, “misafire sunulan toplam deneyim”in bir restaurantın başka bir restauranta karşı seçilmesinde en önemli etken olduğunu göstermektedir.* Bu durum; işletmecilerin, işlerinin her açıdan kalitesini arttırmak için arayış içinde olmaları gerektiği fikrini desteklemektedir. Malzemelerden menülere kadar, evlere servisten tesislerine kadar gerçek kalite iyileştirmeleri yapılması misafirleri etkiler ve aradıkları harika deneyime katkı sağlar.

Misafirlerin kalite beklentisi, risk almayı sevmeyen gruplar arasında bile artmaktadır. Yedikleri yemek hakkında daha fazla soru soruyorlar ve üstüne düşünülmüş tercihler yapıyorlar. Zaman; işinizin her yönünde kaliteyi düşünme zamanıdır.

*Peach Factory Food Trends 2010

Trendi ne belirliyor?

• Taze ve Doğal

Tüketiciler, doğal içerikleri kalite ile eşleştiriyor. Tüketicilerin %47’si “bir restorana dair izlenimim eğer, taze malzemeler aldıklarını bilirsem, artacaktır”.

• Büyük beklentiler

Modadan gıdaya, tüketiciler “deneyim” arayışındalar. Bu yeri, ambiansı ve hizmeti ile ilgili olduğu gibi, daha ziyade gıdanın kalitesi ile ilgilidir.

• Medya

Yemek pişirme programlarının büyük popularitesi, ünlü şefler, yemek kitapları ve yüksek profil mekan restoranlar, hakim eğilimin içine mutfakla ilgili deneyimi oturtmuştur. Müşterilerin, dünya mutfakları, malzemeler, pişirme metotları ve kalite hakkında ağırlıklı bir bilgisi mevcuttur.

Bu durum piyasada nasıl karşılanmaktadır?

• Kalite konusunda rekabetçi olan markalar

Taze ve doğal malzemeler hususunda kendileri ile gurur duyan restaurantların artan başarısı.

• Menülerdeki Tazelik, doğallık, ve saflık

Taze etiketleme artmaktadır ve gelecekte, ağırlıklı olarak taze gıdalar, yerel üreticiler ve usta içerik özelliklerinin menülerde yer almasını bekliyoruz.

• Dışarıda yemek yeme deneyimi

İşvereninden akşam yemeği deneyimi isteyen tüketiciye; standart iş yeri yemek sisteminden yemeklerinin hazırlanma sürecine tanıklık ettikleri bir sisteme kayış olduğu görülmektedir.