Alerjiye neden olan en genel gıdalar

Eğer, alerjiye sahip bir misafirinize yemek sunmak zorundaysanız, alerjenlerin nerede daha çok bulunduğunu bilmeniz önemlidir. Burada, genel olarak alerjenleri hangi tip gıdalarda bulacağınız ve bulma alternatiflerine yönelik ipuçları mevcuttur.

Kabuklu yemişler

Bunlar, badem, ceviz, pekan cevizi, fındık, Brezilya fındığı, Kaju, antep fıstığı, çam fıstığı, Avustralya fıstığı, kestaneyi içerir. Soslar, tatlılar, krakerler, ekmek, dondurma, badem ezmesi, dövülmüş badem ve yukarıdaki besinlerden elde edilen yağlar içinde bulunabilir.

IU: Bakınız Fıstıklar

Fıstıklar

Soslar, kekler, tatlılar, öğütülmüş fındık yağı, fıstık tozu, fıstık yağı

IU: Eğer mutfağınızda fıstık ve kabuklu yemişleri kullanıyorsanız, menü üzerinde bir uyarı bulunduğundan emin olun

İnek Sütü

Yoğurtta, kremada, peynirde, tereyağda, süt tozunda, sütle karıştırılmış yiyeceklerde

IU: Eğer bir tarif süt yerine suya, soya sütüne veya tatlı tariflerinde meyve suyuna izin veriyorsa (süte alerjisi olan misafirlerin soyaya da alerjisi olabilir)

Kabuklu deniz hayvanları

Karides, büyük karides, yengeç, ıstakoz, kerevit, karides macunu

IU: Gerekirse, kabuklu deniz hayvanını güçlü bir lezzete sahip tütsülenmiş bir balık ile değiştirin

Soya fasulyesi

Tofu (soya peyniri), soya unu ve soya proteini olarak, bazı dondurmalarda, soslarda, tatlılarda, et ürünlerinde, vejetaryen ürünlerinde

IU: Fırında pişirilecek besinler için pirinç unu ve kanola yağı kullanın

Yumurta

Kekler, muslar, soslar, makarna, bazı et ürünleri, mayonez, yumurta sürülmüş gıdalar

IU: Yerine geçenler yemeğe göre değişir. Fırında pişirme için, muzu püre haline getirerek deneyin. Lezzetli yemekler için, ufalanmış Tofu işe yarar.

Balık

Bazı salata süslemelerinde, pizzalar, tatlı-ekşi soslar, balık sosu ve bazı soya ve Worcester soslarında

IU: Süsleme için esas olarak mayonez kullanabilirsiniz.

Buğday

Ekmek, makarna, kek, hamur işi, et ürünleri, soslar, çorbalar, hamur, et suyu küpleri, ekmek kırıntıları, un eklenmiş gıdalar gibi un içeren gıdalar

IU: Buğday alerjisine sahip kişiler, genellikle pirinç unu, sert (kara) buğday unu, mısır unu tüketebilir.

Laktoz İntoleransı nedir?

Laktoz intoleransı, laktoz şekerini (sütte bulunur) sindirmek için ihtiyaç duyulan “laktaz” enzimi olmayan kişilerde görülür. Genel belirtileri, diyare (ishal), gaz ve genel rahatsızlıktır.

Gluten Intoleransı nedir?

Gluten intoleransı, buğdayda bulunan bir protein olan glutenin vücut tarafından parçalanamaması sonucu oluşur. Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır. Gluten Intoleransı olan kişiler (Çölyak hastaları), beslenmelerinden gluteni çıkarmak zorundadırlar.