Alerjenler

Yetişkinlerin yaklaşık %2-4’ünde ve çocukların %6’sında gıda alerjisi bulunmaktadır.*

Gıda alerjisi olan müşterilere uygun yemekler yapmak zor olabilir. Burada, bu müşterilere sunabileceğiniz yemeklerin hazırlanmasında size yardımcı olacak ve bilinçli tercihler yapabilmeleri için müşterilerinizin ihtiyaç duydukları bilgileri onlara verecek pratik ipuçları bulacaksınız.

Gıda Alerjisi ile Gıda İntoleransı arasındaki fark nedir?

Gıda alerjisi, vücudun bağışıklık sisteminin, yanlışlıkla gıda proteinlerine saldırmasıyla meydana gelir. Gıdalara yönelik alerjik reaksiyonların şiddeti değişmekte ve ölümcül de olabilmektedir. Gıda alerjisi belirtileri mide bulantısı, deride kızarıklık, egzama, cilt veya ağızda kaşıntı, dokularda şişme (örn. dudaklar veya boğaz) veya nefes alma zorluğudur.

Gıda İntoleransı, vücudun belirli bir gıdayı sindirememesidir. Laktoz intoleransı gibi, bilinen tip gıda intoleranslarına karşı bilgi sahibi olmak çok önemlidir. Belirtileri, karın ağrısı, karında şişkinlik ve diyare (ishal) olabilir.

Bunları biliyor muydunuz? Bir çok kişi, her ne kadar olmasa da gıda alerjisi ile gıda intoleransı terimlerinin aynı olduğunu düşünür.. Gıda intoleransı (örn. laktoz intoleransı) gıda alerjisine benzemeksizin, bağışıklık sistemiyle ilişkili değildir ve hayatı tehdit etmez