Pilavlarda en sık kullanılan malzeme, bilinen kabuğu alınmış pirinçtir. Ancak pirinç başlığı altında çeşitli alt türlere rastlamaktayız. Bunların başında, günümüzde en kaliteli pirinç türü olarak kabul edilen "uzun taneli pirinçler" gelir. Bu kategorinin pirinçlerinin boyu eninin 4-5 mislidir. Özelliği ise, piştiğinde tanelerin teker teker dökülmesi olarak görülür. Hafif ve kuru taneli pilavlar için idealdirler. İçlerinde en ünlüsü, doğu Hindistan kökenli, hafif parfümlü Basmati pirincidir.
Türkiye
